研真の切れ味の動画 - （株）　研真　とぎまさ

包丁は引いて切る。確かにその通りです。が、この動画でもわかる様に真に切れるうちは引かなくてもきれます。また、使用するほどに少し引いて切る様にすれば、切れ味の落ちた加減も感じる事ができるでしょう。