出版部を併設しました。 研真自社出版の初版は「庖丁の研ぎ方」と題した、教本として制作しています。 研ぎ方をマニュアルとして、記載する事で、基準を整えたいと考えています。さまざまに個々研ぎ方がある様ですが、一定の基準があれば、試行錯誤する事が減り、技術を伝えやすくなると思います。 あくまでも、研真グループの中での技術ではあります。 しかし、公表すれば、賛否両論は覚悟がいることでしょう。 とはいえ、納得できる内容と結果を実感して頂けるとしたら、一般の方々にも広がるのではないかと考えています。